187# CÔNG THỨC PHA CHẾ BÁNH TRUNG THU TRÀ SỮA TRÂN CHÂU
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ BÁNH TRUNG THU TRÀ SỮA TRÂN CHÂU
- Trà đen Lộc Phát
- Lục trà Lộc Phát
- Bột béo B'One hoặc Bột béo Kievit
- Sữa đặc Larosee
- Đường cát
- Muối ăn
- Đường cát
- Rau câu dẻo con sóc vàng
- Sốt đường đen Euro Deli hoặc sốt đường đen Lofaco
- Mè đen
- Siro sâm dứa Golden Farm
- Thanh long ruột đỏ
- Trân châu 3Q caramel
- Đậu đỏ Wonderful
Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Click vào link: http://bit.ly/HocVienPhaCheVinbar ĐĂNG KÝ kênh nhấn CHUÔNG thông báo nhận video công thức HOT mới nhất từ Mrs. Nhi Vinbar mỗi tuần.
CÁCH PHA CHẾ BÁNH TRUNG THU TRÀ SỮA TRÂN CHÂU
- PHA TRÀ SỮA KHÔNG ĐƯỜNG:
Bước 1: Cho 70g trà đen Lộc Phát + 30g lục trà Lài Lộc Phát (hoặc 100g Trà Đen Lộc Phát ) vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi, ủ trà 20 phút. Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô, ta được cốt tràBước 2: Cho 2.5ml muối ăn + 400g bột béo B’one hoặc 450g bột béo Kievit vào cốt trà. Dùng cây đánh trứng đánh tan >> Sau đó cho 300g sữa đặc La rosee vào đánh tan 1 lần nữa.Bước 3: Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha chế cho trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
- LÀM BÁNH TRUNG THU TRÀ SỮA (Định lượng 4 bánh)Bước 1: Trộn đều 6g rau câu con sóc vàng và 30g đường cát trộn đều lại với nhau.Bước 2: Đun 350ml nước, khi nước sôi thì tắt bếp, dùng cây đánh trứng khuấy cho tản nhiệt bớt, sau đó cho từ từ hỗn hợp Bước 1 vào, vừa cho hỗn hợp bước 1 vào vừa khuấy đều, sau khi cho vào xong bật lửa vừa nấu trong vòng 3 phút để rau câu chín, trong lúc nấu 1 phút nhớ khuấy 1 lần để không bị cháy. Hỗn hợp rau câu sau khi nấu 3 phút thì cho 700ml trà sữa không đường vào khuấy đều, vừa nấu vừa khuấy cho thạch và trà sữa hòa vào nhau bắt đầu đổ vào khuôn.
Bước 3: Tạo màu cho bánh trung thu truyền thống, mè đen, thanh long đỏ và sâm dứa:
+Rau câu trà sữa truyền thống:
Đong 50ml thạch trà sữa + 5ml sốt đường đen Euro Deli khuấy đều rót vào khuôn để cho thạch hơi khô và tiến hành đổ tầng 2 vào.
Đong 150ml thạch trà sữa (4k) + 20ml nước đường (350đ), khuấy đều hỗn hợp đổ vào khuôn, sau đó cho 1/2 vá trân châu 3Q caramel (2k) cho vào khuôn (Giá cost 6,5k/bánh).
+Rau câu trà sữa mè đen:
Đong 50ml thạch trà sữa + 5ml sốt đường đen Euro Deli khuấy đều rót vào khuôn để cho thạch hơi khô và tiến hành đổ tầng 2 vào.
Đong 150ml thạch trà sữa (4k) + 5g mè đen + 20ml nước đường (350đ), khuấy đều hỗn hợp đổ vào khuôn, sau đó cho 1/2 vá trân châu 3Q caramel (2k) cho vào khuôn (Giá cost 6,7k/bánh).
+Rau câu sâm dứa:
Đong 200ml thạch trà sữa (3.5k) + 25ml siro sâm dứa (1,9k) , khuấy đều hỗn hợp đổ vào khuôn, sau đó cho 1/2 vá đậu đỏ (1k) cho vào khuôn (Giá cost 6,5k/bánh)
+Rau câu thanh long đỏ:
Đong 200ml thạch trà sữa (3.5k) + 50ml nước ép thanh long (2k) + 20ml nước đường (350đ) + 1/2 vá thạch trân châu caramel 3Q (2k) (Giá cost 7,8k/bánh)
>>>Sau khi đổ khuôn để khuôn thạch bánh trung thu rau câu 30-40 phút cho bánh nguội và đông lại thì có thể lấy bánh ra cho vào đĩa và bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày.
Ghi chú: Thạch chưa đổ khuôn thì cần phải được đun trên bếp để thạch không bị đặc, cứ 5 phút thì bù 30ml nước cho lượng nước bốc hơi.
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
1. Bếp hồng ngoại 2. Bình ủ trà 3. Túi vải lọc trà 4. Khuôn bánh trung thu 5. Máy định lượng đường 6. Cây đánh trứng inox 7. Máy ép trái cây 8. Cân tiểu ly 9. Thiết bị cho quán trà sữa
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công & Ứng dụng cho điểm bán hiệu quả
Mr Nguyên Vinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Xin cảm ơn !!