#36 CÔNG THỨC LÀM KEM CHEESE

36# CÔNG THỨC LÀM KEM CHEESE

NGUYÊN LIỆU LÀM KEM CHEESE

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM KEM CHEESE

Bước 1: Cho 100ml bột phô mai (26k) vào cối + 70ml nước sôi, dùng cây đánh trứng đánh tan sau đó. Trộn đều tất cả hỗn hợp còn lại bao gồm :

Sữa tươi không đường: 200 ml (5.8k)

Topping Gold: 80 ml (5.3k)

Kem béo Rich’s : 200 ml (11k)

Bột Frappe : 20 ml (2k)

Bột béo: 60 ml (4k)

Muối biển tạo màng vị Vani: 20ml (4k)

2.5ml Muối ăn

Giá cost: Thu được 1800ml >>> 58k/15 phần = 4k /phần

Bước 2: Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2 - 4 phút, tiếp theo đánh mức số 4 từ 1 - 2 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và sánh thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi. (Thời gian đánh phụ thuộc vào số lượng công thức đánh 1 lần nhiều có thể đánh lâu hơn).

Lưu ý: Nếu dùng Topping Base (màu xanh) thì đánh mức số 3 trong 2 phút, tiếp theo đánh mức số 6 từ 2-4 phút

Cách bảo quản: Khi đánh xong kem cheese cất trong chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh.

Nếu lỡ đánh kem cheese đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 20ml- 40ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ lỏng mong muốn.

Cách bảo quản: Khi đánh xong kem cheese cất trong chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh. Nếu lỡ đánh kem cheese đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 20ml- 40ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ lỏng mong muốn.

Hồng Trà
Lục Trà
Trà Xanh

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Bình ủ trà 2. Muỗng khuấy 3. Thảm bar 4. Ly nhựa nắp cầu 5. Ống hút 6. Súc đá 7. Jigger 8. Ca Đong 9. Bình Shake 10. Bơm Syrup 11. Túi vải lọc trà 12. Gas làm kem 13. Bình làm kem 14. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar

[Z]: 0907.095.295 (zalo) Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn