#37 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA KHOAI MÔN ĐẬU ĐỎ

37# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA KHOAI MÔN ĐẬU ĐỎ

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA KHOAI MÔN ĐẬU ĐỎ

Trà Olong Lộc Phát
Bột khoai môn
Bột béo B one hoặc bột béo Kievit
Kem béo thực vật Rich's
Muối ăn
Đường cát trắng hoặc Nước Đường Hàn Quốc
Sữa đặc La rosee
200g đá bi
Đậu đỏ đóng hộp

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

Click ĐĂNG KÝ kênh & NHẤN CHUÔNG ngay để nhận ngay 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA TRÀ SỮA KHOAI MÔN ĐẬU ĐỎ

Công thức pha chế cho từng ly:

Bước 1: Cho 50g trà Olong Lộc Phát ( 20k) vào túi vải lọc trà + 3.8 lít nước sôi ủ 20 phút, sau đó vớt túi vải lọc trà ra thì thu được nước cốt trà Olong.

Bước 2: Cho hỗn hợp nguyên liệu sau vào trà nóng bao gồm

300g Bột béo B'One ( 16,8k) hoặc 340g bột béo Kievit ( 18.7k)

400g đường cát (hoặc 450ml nước đường )(6k)

400g sữa đặc (14k)

2,5ml muối ăn vào nước cốt trà khuấy tan + 450 ml Rich’s ( 24k) vào khuấy đều

Sau cùng cho 600g bột khoai môn (99k) vào khuấy tan.

Bước 3 : Cho 200g đá bi vào khuấy tiếp để nước nguội nhanh, tránh làm mất màu bột khoai môn. Đánh đều cho đá tan hết, chiết ra những bình nhựa có nắp đậy kín ( cất ngăn lạnh ít nhất 8 tiếng là trà sữa ngon nhất)

Bước 4 : Khi bán cho khách, ta lấy nước cốt trà sữa khoai môn(phã pha sẵn) cho vào bình lắc, bỏ vài viên đá bi vào lắc đều, cho ra ly và cho đá gần đầy, bỏ thêm topping tùy thích như trân châu, đậu đỏ ... là xong nhé.

Định lượng trà sữa cho các size ly:

Ly 350ml: 150ml nước cốt trà sữa

Ly 500ml: 170ml nước cốt trà sữa

Ly 700ml: 190ml nước cốt trà sữa

Giá cost: 1 phần định lượng trên thu được: 5100ml trà sữa không đường

179k/30 ly = 6k/500ml + 2k pudding đậu đỏ + 1k Pudding trứng + ly muỗng ống hút 1.5k =10.5k 179/27 ly = 6.6k/ly 700ml + 2k pudding đậu đỏ + 1k Pudding trứng + ly muỗng ống hút 1.5k=11k

Lưu ý: Bột khoai môn cho vào cuối cùng để tránh làm mất màu bột khoai môn

TOPPING KHUYÊN DÙNG

Trân Châu Trắng Trân Châu Đen Thạch Trái Cây Trân Châu 3Q Thạch Dừa Thạch Bi Bánh Flan/Pudding Thạch Thủy Tinh Thạch Nha Đam

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Bình ủ trà 2. Muỗng khuấy 3. Thảm bar 4. Ly nhựa nắp cầu 5. Ống hút 6. Bình làm kem 7. Gas làm kem 8. Jigger 9. Ca đong 10. Bình shake 11. Túi vải lọc trà 12. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar

[Z]: 0907.095.295 (zalo) Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn