70# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU ATISO ĐỎ

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÂN CHÂU ATISO ĐỎ

• Hoa atiso đỏ
• Đường trắng hoặc Nước đường Hàn Quốc
• Bột Năng

CÁCH LÀM TRÂN CHÂU ATISO ĐỎ

Cách pha chế:

Bước 1: Ủ trà Atiso

Lấy 50g trà Atiso cho vào bình ủ trà + 2 lít nước sôi ủ trong vòng 20 phút. Thu đựơc nước cốt Atiso đỏ

Bước 2: Làm trân châu Atiso đỏ

1. Lấy 150ml nước cốt hoa Atiso ở bước 1 đun sôi 100 độ C.Trong thời gian đợi nước cốt Atiso sôi , cân 160g Bột năng, sau đó cho 120 ml nước cốt Atiso 100 độ C đã ủ ở bước 1 vào, để yên 1 phút cho 1 phần bột chín, sau đó trộn đều .

2. Cho vào máy đánh bột đánh khoảng 3 phút cho đến khi bột tạo thành 1 khối .

3. Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

4. Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán, cắt và vo viên

Bước 3: Luộc trân châu tươi ( Trân châu chưa qua sấy khô ) :

Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô ) : Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước, chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> khuấy đều trân châu và nấu trân châu với lửa lớn ( Nếu lửa lớn quá, trân châu bị trào thì giảm lửa xuống từ từ (đảm bảo trân châu trong nồi sôi và vẫn được đảo đều). Nấu trong vòng 7 phút nữa rồi tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 10 phút cho trân châu chín đều. Cứ 2-3 phút đảo trân châu 1 lần để trân châu không bị dính nồi.

Bước 4: Ướp trân châu

Ướp trân châu với đường nâu để trân châu không bị dính vào nhau : 1 kg trân châu với 300g-400g đường nâu .

Giá cost:

300g Bột năng: 5k

150ml Cốt atiso: 2.5k

300g Nước đường hoặc đường cát: 5k

Tổng: 12.5k/10 vá = 1.25k/vá

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Bếp hồng ngoại Deliters 2. Máy đánh bột Everbest 3. Máy làm trân châu 4. Cân tiểu ly điện tử 5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  

[Z]: 0907.095.295 (zalo) Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn