82# CÔNG THỨC PHA CHẾ KHOAI MÔN ĐÁ XAY
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ KHOAI MÔN ĐÁ XAY
- Bột khoai môn Gia Thịnh Phát
- Bột béo B'One hoặc bột béo Kievit
- Sữa tươi không đường
- Sữa đặc
- Đường cát hoặc Nước Đường Hàn Quốc
- Kem Béo Rich's lùn
- Kem Topping Gold
- Bột C-Frappe
- Một ít muối
- Đá xay
- Gas làm kem
CÁCH PHA CHẾ KHOAI MÔN ĐÁ XAY
Cách pha : 1 ly 500ml
Bước 1:
Phần khoai môn đá xay không thạch:
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn : 40ml sữa tươi không đường + 30g Bột Khoai môn + 8g bột C-Frappe + 20ml sữa đặc + 20ml nước Đường Hàn Quốc+ 20ml kem béo Rich's + 1 ly đá bi 500ml
Phần khoai môn đá xay có thạch:
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn: 30ml sữa tươi không đường + 20g Bột Khoai môn + 8g bột C-Frappe + 15ml sữa đặc + 15ml Nước đường Hàn Quốc + 15ml kem béo Rich's + 1 ly đá bi 500ml
Thạch :1,5k/6 miếng để trang trí
Bước 2: Phần kem tươi
Bạn xả đông sữa Rich's và sữa base và vệ sinh bình xịt kem trước khi sử dụng để tránh bị nhiễm mùi sau đó cho hỗn hợp sau vào bình xịt kem bao gồm:
- 150ml Kem béo Rich's + 250ml Kem Tươi Topping Gold + 20ml syrup Torani Vani (không bắt buộc)
Tiến hành bỏ viên gas vào bình xịt kem sau đó lắc đều hỗn hợp từ trái qua phải theo chiều ngang 50-100 lần. Lúc này hỗn hợp trong bình sẽ sánh lại, tạo thành 1 khối. Giai đoạn này rất quan trọng, vì nó quyết định bông kem sánh mịn và đều đẹp.
Bước 3: Trang trí
Phần khoai môn đá xay không thạch:
Bạn cho hỗn hợp đã xay ở bước 1 vào ly sau đó xịt lớp kem bạn đã chuẩn bị ở bước 2 lên ly và trang trí bột khoai môn hoặc siro khoai môn lên mặt kem, vậy bạn đã hoàn thành ly đá xay khoai môn thơm ngon bổ dưỡng.
Phần khoai môn đá xay có thạch:
Bạn cho hỗn hợp đã xay ở bước 1 vào ly, ốp 6 miếng thạch quanh thành ly, sau đó xịt lớp kem bạn đã chuẩn bị ở bước 2 lên ly và trang trí bột khoai môn hoặc siro khoai môn lên mặt kem, vậy bạn đã hoàn thành ly đá xay khoai môn thơm ngon bổ dưỡng.
Giá cost:
Khoai môn đá xay không thạch:
30g Bột Khoai môn: 5k
8g bột C-Frappe: 800đ
20ml sữa đặc: 800đ
20ml Nước Đường Hàn Quốc: 400đ
20ml kem béo Rich's: 1k
40ml sữa tươi không đường: 1k
Bông kem: 2k
>>> Phần đá xay (9k) + kem tươi (2k) + Ly, muỗng ống hút (1.5k) = 12.5k/ly 500ml
Phần khoai môn đá xay có thạch:
20g Bột Khoai môn: 3.3k
8g bột C-Frappe: 800đ
15ml sữa đặc: 600đ
15ml Nước Đường Hàn Quốc: 300đ
15ml kem béo Rich's: 800đ
30ml sữa tươi không đường: 800đ
Thạch :1,5k/6 miếng
>>> Phần đá xay (9k) + kem tươi (2k) + Ly, muỗng ống hút (1.5k) = 12.5k/ly 500ml
TOPPING KHUYÊN DÙNG
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
1. Bếp hồng ngoại Deliters 2. Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế 3. Thảm bar 4. Ly nhựa nắp cầu 5. Ống hút 6. Súc đá 7. Ly đong 100ml 8. Jigger đong định lượng 20-40ml 9. Gas làm kem 10. Bình làm kem 11. Lọ rắc bột 12. Máy xay sinh tố Omniblend
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo) Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn