CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ ĐÁ ME (TRÀ LẠC ME)
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ ĐÁ ME (TRÀ LẠC ME)
- Trà Đen Đặc Biệt Lộc Phát (Dạng lá nhuyễn)
- Nước Đường Hàn Quốc
- Tắc
- Muối ăn
- Đá Me Tấn Lộc
- Đậu Phộng Rang (Lạc Rang)
- Thơm Tươi
- Đường Cát Trắng
- Nước sôi
Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
CÁCH PHA TRÀ ĐÁ ME (TRÀ LẠC ME)
1.Ủ TRÀ ĐEN LÁ NHUYỄN
Dùng 40g trà Đen lá nhuyễn cho vào 3 túi vải lọc trà, buộc chặt. Cho túi trà vào bình ủ, cho tiếp 3 lít nước sôi 100 độ vào bình ủ, đậy nắp ủ trong 5 phút. Sau đó vớt túi trà ra vắt khô, cho thêm 7.5ml muối ăn + 1kg đá bi cho vào khuấy cho tan để làm nguội trà nhanh. Thu được 3.9 lít nước cốt trà (24.8k).
Bảo quản: Nước cốt trà cho vào chai hoặc bình đậy kín dùng trong ngày là ngon nhất. Có thể bảo quản ngăn mát từ 1-3 ngày.
2.CÁCH NGÂM THƠM (NẾU MUA THƠM VỀ TỰ GỌT VỎ THÌ GIÁ VỐN RẺ HƠN!)
Bước 1: Thơm mua về rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Dùng dao cắt Thơm kích thước dày 2mm, dài 0.5cm.
Bước 3: Làm Thơm Rim: Trộn đều 500g Thơm đã cắt + 150g đường cát trắng + 0.5g muối ăn. Tiếp theo lấy hỗn hợp Thơm đã trộn đều cho vào nồi + 100ml nước lọc đậy kín nắp, bắt lên bếp nấu sôi. Khi hỗn hợp đã sôi lên thì giảm lửa nhỏ (200 độ) và đậy nắp nấu thêm thời gian 15 phút. Thơm rim xong để nguội hẳn, cho vào hộp đậy kín bảo quản ngăn mát từ 7-10 ngày.
Tính theo giá thơm 20k/kg đã gọt vỏ, mua giá sỉ sẽ rẻ hơn, giá thơm 500g (10k) + 150g đường cát (3k) = 13k >>> làm được 10 ly 500ml >>> tiền thơm đã dùng cho ly 500ml = 1.3k/ly.
3. ĐỊNH LƯỢNG LY 500ML
Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều:
- 150ml nước cốt trà đen
- 20ml nước đường
- 15ml nước Thơm + 35g Cơm Thơm tương đướng 1 vá lưng đục lỗ (bước 3)
- 1ml nước Tắc (Muốn chua nhiều thì dùng 2.5ml nước Tắc)
- 2 muỗng nâu Me Đá Tấn Lộc (50g)
- 1 muỗng nâu đậu phộng rang tương đương 10g. Trang trí trên mặt ly nước là hoàn thành.
4. GIÁ VỐN LY 500ML
150ml nước cốt trà (238đ) + 20ml nước đường (372đ) + 15ml nước Thơm Rim & 35g Cơm Thơm Rim (1.8k) + 1ml nước Tắc (200đ) + 2 muỗng nâu đá Me tương đương 52g (4k) + 1 muỗng nâu đậu phộng khoảng 10g (600đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.5k/ly 500ml. Nếu dùng thêm topping hạt đác thì cộng thêm 2k.
Lượng Calories: 150ml trà (0kcal) + 20ml nước đường (46kcal) + 15ml nước Thơm & 35g Cơm Thơm Rim (25kcal) + 1ml Tắc (1kcal) + 2 muỗng nâu đá me (93.6kcal) + 1 muỗng nâu đậu phộng (57kcal) = 222.6kcal/ly 500ml
Định lượng ly 700ml:
- 210ml nước cốt trà đen
- 30ml nước đường
- 20ml nước Thơm + 50g Cơm Thơm tương đướng 1 vá lưng đục lỗ
- 1.5ml nước Tắc
- 2.5 muỗng nâu Me Đá Tấn Lộc = 73g
- 1.5 muỗng nâu đậu phộng rang tương đương 15g. Trang trí trên mặt ly nước
Định lượng ly 350ml chia đôi công thức ly 700ml
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
TOPPING KHUYÊN DÙNG
1. Trân Châu Trắng 2. Trân Châu Đen 3. Thạch Trái Cây 4. Trân Châu 3Q 5. Thạch Dừa 6. Thạch Bi 7. Bánh Flan/Pudding 8. Thạch Thủy Tinh
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
1. Bình ủ trà 2. Cây đánh trứng inox 3. Thảm bar 4. Ca Đong 5. Túi vải lọc trà 6. Cân tiểu ly điện tử 7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn