CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA OLONG BÓNG ĐÊM

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA OLONG BÓNG ĐÊM

• Trà Olong Lộc Phát
• Bột béo B'one hoặc bột béo Kievit
• Thạch khoai dẻo
• Muối ăn
• Đá bi
• Sữa đặc La'Rosee
• Mè đen rang chín
• Nước đường Hàn Quốc (hoặc nước đường phèn Lộc Phát)
• Nước sôi

• Rang mè đen: Khi chảo nóng cho mè đen vào và đảo liên tục, quan sát thấy nóng và bốc khói thì giảm lửa nhỏ rang thời gian 5 -10 phút.
• Hạt mè chín: Có vài hạt nổ lách tách và thơm mùi thì lấy mè cho ra ngoài để nguội hoàn toàn.
• Xay sốt mè: Dùng 100g mè đen đã rang + 300ml nước lọc. Xay nhuyễn mịn 35 phút. Thu được 400ml sốt mè (9k). Dùng nhiều hơn thì nhân công thức lên. (Công thức dùng cho 10 ly).
• Cách bảo quản mè đen: Hạt mè đã rang chín và nguội hoàn toàn thì cho vào máy xay nhuyễn và mịn. Cho vào hũ/hộp đậy kín bảo quản ở nhiệt độ bình thường hoặc ngăn mát tủ lạnh dùng trong 3 ngày đầu là ngon nhất.

• Ủ trà: Cho 100g trà OLong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm túi trà từ 10-15 lần cho thấm nước sôi và đậy nắp ủ nóng 20 phút. Đủ thời gian ủ trà, dằm túi trà thêm 10-15 lần để ra hết tinh chất trà, rồi vắt khô túi trà. Ta thu được nước cốt trà.
• Đánh trà sữa: Cho 450g Bột béo B'One (hoặc 500g Bột béo Kievit) + 320g sữa đặc LaRosee + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hỗn hợp. (Nếu pha uống liền thì dùng 500g bột béo B’one mới đủ độ béo).
• Làm nguội trà sữa: Cho 700g đá bi vào và khuấy cho đá tan hết.
• Bảo quản trà sữa: Cho vào chai ướp lạnh >=8 tiếng, nhớ lắc đều trước khi uống. Trà sữa bảo quản từ 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

• Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu: 150ml trà sữa Olong + 15ml nước đường + 40ml sốt mè đen. Khuấy đều hỗn hợp cho vào ly, cho tiếp đá tới vạch ly.
• Trang trí thêm 1.5 vá topping thạch khoai dẻo là hoàn thành.

• Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa (3.5k) + 15ml nước đường (348đ) + 40ml sốt mè đen (900đ) + 1.5 vá topping (3k) + Ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 8.9k
• Định lượng ly 700ml: 210ml trà sữa (4.9k) + 20ml nước đường (464đ) + 55ml sốt mè đen (1.3k) + 2 vá topping (4k) + Ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 11.8k
• Định lượng ly 350 chia đôi công thức ly 700ml

DỤNG CỤ THIẾT BỊ