#114 CÔNG THỨC PHA CHẾ KEM TRÀ SỮA - KEM TRÀ NÂU HOUJICHA

114# CÔNG THỨC PHA CHẾ KEM TRÀ SỮA - KEM TRÀ NÂU HOUJICHA

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ KEM TRÀ SỮA - KEM TRÀ NÂU HOUJICHA

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

CÁCH PHA CHẾ MÓN KEM TRÀ SỮA - KEM TRÀ NÂU HOUJICHA

KEM TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG

Bước 1: Pha cốt kem trà sữa

Cách làm trà sữa: Cho 70g trà đen Lộc Phát + 30g lục trà Lài Lộc Phát (hoặc 100g Trà Đen Lộc Phát ) vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi , ủ trà 20 phút . Sau khi Ủ trà 20 phút , lấy túi vải lọc trà ra vắt khô ,ta được cốt trà. Cho 400g bột béo B'One hoặc 450g bột béo Kievit vào cốt trà. Dùng cây đánh trứng đánh tan >>Sau đó cho Hỗn hợp 320g đường (5.1k) +2.5ml muối ăn + 300g sữa đặc La rosee (10,5k) vào đánh tan 1 lần nữa.Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha chế cho trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn.

Cho 3500ml trà sữa truyền thống mới làm vào 1 cái ca 5 lít + 440ml Kem béo Thực vật Rich’s + 585ml Topping Gold. Dùng cây khuấy inox khuấy đều hỗn hợp

Bước 2: Cách sử dụng máy làm kem

Cho Cốt kem trà sữa vào bể chứa của máy làm kem tươi.

Nhấn nút “Produce’’ để khởi động máy sau đó đợi 15 phút là có kem nhé !

Giá cost:

70g Trà đen Lộc Phát: 10.8k

30g Lục trà lài Lộc Phát: 4.6

400g bột béo B'One: 21.2k

320g đường cát trắng: 10.5k

Kem béo Rich's: 24,2k

Topping Gold: 44,5k

Tổng: 120k >> Giá vốn mỗi viên 50g >> 1.5k

KEM TRÀ NÂU HOJICHA

Bước 1: Pha cốt kem thiết quan âm

Dùng 100ml nước sôi hòa tan 30g bột trà nâu Houjicha >>> Dùng rây lọc sạch phần bột cặn. Cho 500ml sữa tươi + 1000ml kem béo Rich's + 250ml sữa đặc + 500ml Topping Gold + 1.5ml muối ăn + 900ml nước lọc vào khuấy đều, sau đó cho phần trà Houjicha đã hòa tan vào khuấy đều.

Bước 2: Cách sử dụng máy làm kem tươi Cho Cốt kem trà sữa vào bể chứa của máy làm kem tươi. Nhấn nút “Produce” để khởi động máy sau đó đợi 15 phút là có kem nhé !

Lưu ý khi sử dụng máy:

1.Đổ cốt kem ít nhất phải để dư ra trên bồn chứa để có lực nước đẩy xuống dần khi lấy kem thành phẩm.

2.Cốt trà sữa phải ở dạng lỏng không được đặc sánh hay có xác, thịt trái cây

500ml sữa tươi: 12.5k

30g bột trà nâu Hojicha: 18k

1000ml kem béo Rich's: 55,1k

250ml Sữa đặc: 9k

500ml Topping Gold: 50k

Tổng: 144,5k >> Giá vốn mỗi viên 50g >> 2.4k

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Máy làm kem tươi 2. Máy đánh kem Everbest 3. Muỗng khuấy inox 4. Thảm bar 5. Ly đong nhựa 100ml 6. Ca đong nhựa 250ml 7. Muỗng đong nhựa 8. Cân tiểu ly điện tử 9. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,

Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar

[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn