#218 CÔNG THỨC PHA CHẾ NON XANH NƯỚC BIẾC (Trà sữa Olong sâm dứa)

218# CÔNG THỨC PHA CHẾ NON XANH NƯỚC BIẾC (Trà sữa Olong sâm dứa)

image

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ NON XANH NƯỚC BIẾC (Trà sữa Olong sâm dứa)

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

CÁCH PHA CHẾ NON XANH NƯỚC BIẾC

  • LÀM TRÀ SỮA:

Bước 1: Cho 90g trà OLong Lộc Phát vào túi vải lọc trà. Nấu 2.5 lít nước sôi cho vào bình ủ, cho túi vải vào ủ 20 phút rồi lấy túi trà ra.

Bước 2: Cho 450g Bột béo B-One hoặc 500g Bột béo Kievit + 315g sữa đặc LaRosee + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hỗn hợp.

Bước 3: Cho 580g đá bi vào và khuấy đều hỗn hợp, cho vào chai ướp lạnh >=8 tiếng, nhớ lắc đều trước khi uống.

  • Ủ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC:

Cho 12,5g hoa đậu biếc ủ với 1 lít nước sôi trong 20 phút >>> Thu trà hoa đậu biếc

  • NẤU THẠCH ATISO:

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột rau câu dẻo vào 150g đường cát trắng.

Bước 2: Đun 1 lít nước lọc hoặc (50% nước dừa + 50% nước lọc). Khi nước sôi thì tắt bếp, sau đó cho từ từ hỗn hợp Bước 1 vào, vừa cho hỗn hợp bước 1 vào vừa khuấy đều, sau khi cho vào xong bật bếp, vặn lửa vừa nấu cho hỗn hợp thạch sôi trở lại thì nấu liên tục trong vòng 5 phút ( lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi ) để rau câu chín, trong lúc nấu 1 phút nhớ khuấy 1 lần để không bị cháy.

Bước 3: Cho 200ml siro mứt hoa atiso vào khuấy đều và rót ra khuôn có hình trái tim hoặc đổ ra khuôn inox để nguội và cắt hạt lựu là hoàn thành.

Decor: Cho 25ml siro sâm dứa vào đáy ly. Cho đá vào đầy ly lắc ly mạnh tay cho siro sâm dứa được tạo màu xanh phần đáy ly. Đong 150ml trà sữa olong ko đường + 10ml nước đường khuấy đều và rót từ từ vào ly. Cuối cùng rót thêm 10ml trà hoa đậu biếc lên trên cùng là ta có 1 ly trà sữa 3 tầng. Trang trí thêm thạch atiso lên trên cùng của ly trà sữa.

Giá cost:

  • Giá cost Trà sữa olong:

90g trà olong Lộc Phát (28.8k)

315g sữa đặc Larosee (12.6k)

500g bột béo B'one hoặc 560g bột béo Kievit (27k)

>>> Tổng giá cost 68.4k/ Thu 3.1 lít

  • Giá cost thạch Atiso:

1 gói rau câu dẻo (4.8k)

150g đường cát (2.6k)

200ml siro atiso (26k)

>>>Tổng giá cost 33.5k/16 phần >>> 2k/phần

Ly 500ml: 25ml siro sâm dứa (1.9k) + 150ml trà sữa olong ko đường (3.3k) + 10ml nước đường (175đ) + 10ml trà hoa đậu biếc (850đ) + Ly, muỗng, ống hút (1.5k) + 1 vá thạch atiso (2k) = 9,7k/ly 500ml

Ly 350ml: 20ml siro sâm dứa (1,5k) + 120ml trà sữa olong ko đường (2,6k) + 8ml nước đường (270đ) + 7ml trà hoa đậu biếc (700đ) + Ly, muỗng, ống hút (1.5k) + 1 vá thạch atiso (2k) = 8,6k/ly 500ml

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

  1. Bình lắc pha chế 500ml
  2. Ly đong nhựa
  3. Bình đun siêu tốc
  4. Bình ủ trà
  5. Kẹp gắp
  6. Nồi nấu trân châu
  7. Bếp hồng ngoại
  8. Nồi inox
  9. Cây đánh trứng
  10. Khuôn thạch tim
  11. Vá múc trân châu
  12. Muỗng khuấy inox
  13. Máy định lượng đường
  14. Bộ muỗng đong 5 cái
  15. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,

Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  

[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

FacebookTiktokYouTube

© Coppyright 2023