CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA THIÊN THANH – HOA ĐẬU BIẾC

289# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA THIÊN THANH – HOA ĐẬU BIẾC

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA THIÊN THANH – HOA ĐẬU BIẾC

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

CÁCH LÀM PHA CHẾ TRÀ SỮA THIÊN THANH - HOA ĐẬU BIẾC

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:

1.Cách làm trà sữa gạo:

Bước 1: Ủ trà

Cho 120g trà gạo rang Nhật Lộc Phát (26.4k) + 2.3 lít nước sôi, ủ trà 20 phút. Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô + 2.5ml muối ăn >>Ta được cốt trà gạo rang Nhật

Bước 2: Pha trà sữa gạo

Cho 400g bột béo B’One (23k) hoặc 450g Bột béo Kievit vào nước cốt trà gạo rang khuấy cho tan, tiếp theo 200g sữa đặc Larosse (8k) vào khuấy tan. Thêm 700g đá bi tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá.

Giá vốn: 3.2 lít = 57.4k

Cách bảo quản: Cất trà sữa vào tủ lạnh ngăn mát. Để được 3-5 ngày tuy nhiên ngon nhất là 1-2 ngày đầu.

2.Cách làm Macchiato/Milk Foam

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm

300 ml sữa tươi không đường (8.7k)
80 ml Topping Gold (Hộp vàng) (5.5k)
200 ml kem béo Rich’s (11k)
20 ml bột Frappe (2.1k)
30ml bột muối biển tạo màng vị Vani (15.6k)
60ml bột béo B’one (3.5k) hoặc 60ml bột béo Kievit
3-5ml muối ăn

Bước 2: Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút, tiếp theo đánh mức số 4 từ 1-2 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và sánh thì dừng lại. Vậy là đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy. (Thời gian đánh phụ thuộc vào số lượng công thức, đánh 1 lần nhiều có thể đánh lâu hơn)

Lưu ý: Nếu dùng Topping Base (màu xanh) thì đánh mức số 3 trong 2 phút, tiếp theo đánh mức số 5 từ 2-4 phút

Giá vốn: 1.4 lít = 46.4k

Cách bảo quản: Khi đánh xong Macchiato cất trong chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh.

3. Ủ trà hoa đậu biếc:

Lấy 50g hoa đậu biếc + 6 lít nước đun sôi, cho vào bình ủ với thời gian 20 phút.

4.Ra món ly 500ml

Trà sữa gạo Hoa Đậu Biếc: 150ml trà sữa gạo rang không đường + 15ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> rót 20ml nước trà hoà đậu biếc >>> thêm trân châu 3Q Dâu lên trên

Trà sữa Thiên Thanh: 150ml trà sữa gạo rang không đường + 10ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> Lấy 110ml machiato + 5ml siro blue curacao khuấy đều và rót lên trên

Giá vốn Trà sữa gạo Hoa Đậu Biếc: 150ml trà sữa (2.7k) + 15ml nước đường (300đ) + 20ml nước hoa đậu biếc (134đ) + 1 vá trân châu 3Q (2k) + ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 6.5k ly/500ml

Giá vốn Trà sữa Thiên Thanh: 150ml trà sữa (2.7k) + 10ml nước đường (200đ) +110ml Macchiato (3.6k) + 5ml siro Blucuracao (404đ) + ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 8.4k ly/500ml

Định lượng ly 350ml:

Trà sữa gạo Hoa Đậu Biếc: 100ml trà sữa gạo rang không đường + 10ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> rót 15ml nước trà hoà đậu biếc >>> thêm trân châu 3Q Dâu lên trên

Trà sữa Thiên Thanh: 100ml trà sữa gạo rang không đường + 7ml nước đường khuấy đều >>> đá đầy >>> Lấy 80ml machiato + 3ml siro blucuracao khuấy đều và rót lên trên

Định lượng ly 700ml: nhân 2 công thức ly 350ml

DỤNG CỤ THIẾT BỊ PHA CHẾ TRÀ SỮA THIÊN THANH - HOA ĐẬU BIẾC

1. Máy định lượng đường 2. Máy đánh kem everbest 3. Chai sốt nhựa 4. Bình ủ trà 5. Túi vải lọc trà 6. Ấm đun siêu tốc 7. Muống khuấy inox 8. Cây đánh trứng inox 9. Cây vét kem macchiato 10. Ca nhựa 11. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,

Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar

[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn